CODOS
Descrição
O Sistema Codos® consiste em um homogeneizador e masseira, incluindo funções de dosagem de ingredientes secos, gorduras e líquidos, gerando um produto final com qualidade.
Controle Inteligente de Tempos de Descanso
O Codos® é um sistema flexível de configuração aberta e modular que permite trocas rápidas de receitas. Ingredientes ou sobras de massas podem ser adicionados ao processo em diferentes pontos de alimentação ao longo do equipamento, que permite o controle do tempo de descanso do produto durante o processo. Materiais sensíveis, tais como flocos e pedaços de frutas podem ser adicionados à massa no final do processo com um índice de degradação mínimo.
Vantagens sobre masseiras convencionais por bateladas
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Qualidade excelente e continua do produto;
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Permite reação imediata em caso de flutuação de qualidade da matéria prima;
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Temperatura da massa constante;
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Rápida troca de receita;
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Manuseio suave dos ingredientes;
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Até 30% de economia de energia;
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Aumento de eficiência na produção;
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Operação totalmente automática;
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Fácil operação.
Combinação de Homogeneização masseira conforme requisitos.
Capacidade produtiva 500 - 8000 kg/h
Controle Customizado
O Sistema Codos® é complementado por controles customizados.
O primeiro passo é pesar os ingredientes secos e misturá-los. A quantidade exata de líquidos é adicionada e a massa é homogeneizada por várias ferramentas antes de ser sovada.
Desta forma se aumenta a eficiência e se reduz o consumo de energia.
Exemplo de Aplicações
Produtos Forneados Frescos
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Pão;
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Bisnagas / Bisnaguinhas;
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Pão de Hambúrguer;
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Pão fatiado;
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Pão Sírio;
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Baguettes;
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Massas com banho em solução alcalina antes de formar;
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Ciabatta;
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Pizza;
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Tortilhas;
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Donuts;
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Croissants.
Produtos forneados com maior vida útil de prateleira:
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Cookies e biscoitos;
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Aperitivos salgados.
Confeitos:
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Creme de chocolate;
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Massas doces;
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Barras de cereais.
